주요 메뉴 바로가기 (상단) 본문 컨텐츠 바로가기 주요 메뉴 바로가기 (하단)

실검에 이어 25만뷰 기록했다는 편스토랑 역대급 레시피

권다울 기자 조회수  

곶감! 네가 그렇게 맛있다며?
내가 먹어주러 곶 감~

빵 좋아하는 빵순이들에겐 잼이라는 빼놓을 수 없는 단짝이 있죠! 밥심도 빵순이 중 한 명으로 딸기잼부터 시작해 귤 잼, 무화과 잼 등 각종 잼을 많이 접해봤는데요. 하지만 이번 잼은 그런 밥심도 처음 들어보는 잼이었습니다. 바로 곶감 잼! 윤은혜 님이 편스토랑에 나와 수준급 요리를 뽐내며 만드셨던 곶감 잼, 같이 보러 가실까요~?

출처_ KBS ‘편스토랑’

요즘 장안의 화제라고 할 수 있는 곶감 잼은 편스토랑에서 윤은혜 님이 만드시는 모습이 나오며 1차 화제!

출처_ MBC ‘전지적 참견 시점’

그 후 이영자 님이 전참시에서 선물 받은 곶감 잼을 극찬하며 드시는 모습에 2차 화제가 되었어요. 주말 내내 실검에 오를 정도로 핫하던 반응! 어떤 맛인지 너무 궁금하죠!? 얼른 같이 만들어봐요 여러분!

오늘의 재료입니다~ 곶감 300g, 흑설탕 300g, 생크림 250ml

원래 윤은혜 님은 흑설탕과 비정제 사탕수수를 150g 씩 섞어 사용하셨는데 밥심은 흑설탕으로만 만들어 보았어요!

먼저 곶감 꼭지를 떼어 낸 후 반을 잘라 속만 파내어 냄비에 담아주세요!

남은 껍질(?) 부분은 잘게 다져줍니다. 이때 원하시는 입자 크기보다 작게 썰어 주서야 완성 후 곶감이 불어나며 딱 알맞은 크기가 된답니다ㅎㅎ

잘라준 곶감과 계량해둔 설탕을 냄비에 모두 넣어주세요.

중약 불로 맞춰주신 후 열심히 저어주시면~?

이렇게 되직한 반죽처럼 전부 뭉치게 돼요!

이때 생크림 250ml를 넣고 다시 열심히 저어주세요. 오늘은 끝없이 젓기만 해주시면 완성이에요ㅋㅋ

처음에는 묽은 것처럼 잘 섞이지 않아요. 실패한신 게 아니니 걱정 말고 계속 저어주세요! 저을 땐 튀지 않게 살살~

짠~ 중약 불로 계속 저으며 졸여주시면 이런 모습의 곶감 잼으로 변신합니다ㅎㅎ

너무 되직할 때까지 졸여주실 경우 식은 후 펴 바르기 힘들 정도로 꾸덕꾸덕해지기 때문에 찬물에 잼을 떨어트렸을 때 퍼지지 않고 덩어리째로 가라앉으면 불에서 내려주시면 됩니다.

윤은혜 님이 말씀하신 것처럼 카야 잼 같은 느낌인데, 맛은 확실히 곶감 맛이 강하게 올라와요! 생크림이 들어가서 그런지 조금 더 부드러운 맛이 있는 곶감이라고나 할까요? 대신 밥심처럼 흑설탕으로만 만들어보실 분들은 설탕량을 조금 줄이셔도 괜찮을 것 같아요!

에디터의 주관적인 후기


★★★개 반
윤은혜 님이 만드신 것처럼 비정제 사탕수수를 섞어 만드시면 더 깔끔하고 시원한 단맛을 느낄 수 있을 것 같아요. 하지만 흑설탕으로만 만들었을 때도 충분히 맛있었어요ㅎㅎ

난이도
★★개 반
곶감 속을 파내고 저어가며 졸이는 과정이 간단하지는 않지만, 다른 잼에 비해 과일 자체에 수분이 적고 당도가 높아 그런지 졸이는 시간이 굉장히 짧아 너무 복잡하거나 어렵게 느껴지지는 않았어요.

다른 잼의 경우 과육을 살려 만든다 해도 물렁하게 씹히는 정도인데, 곶감 잼은 졸이는 과정이 짧아 그런지 씹히는 식감이 굉장히 좋았어요. 흑설탕으로만 만들었어도 설탕의 단맛보다 곶감의 단맛이 더 강하게 느껴져 이영자 님이 ‘건강하게 단맛’이라 하신 게 무슨 뜻인지 알 것 같아요! 혹시 추석 때 차례를 지내고 냉동실에 잠자고 있는 곶감이 있다면 한 번씩 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요. v(°∇^*)b

권다울 기자
fv_editor@fastviewkorea.com

댓글0

300

댓글0

[Featured] 랭킹 뉴스

  • 2023년 2분기, 2023년 상반기 KB차차차 실적 정리
  • 새롭게, SUV의 감각을 넓히다. 메르세데스-벤츠 GLC 풀체인지 출시
  • 플래그십 전기차의 양대산맥, BMW i7 VS 메르세데스-벤츠 EQS 분석
  • 국산 전기차의 대표주자, 아이오닉 5 VS EV6
  • 환골탈태한 국민차, 쏘나타 디 엣지 출시
  • 자동차를 편하게 운용하는 장기렌터카

[Featured] 공감 뉴스

  • 출시 8일 만 사전계약 '1만 대 달성'흥행 대성공 대형 SUV 기아 EV9
  • KG품에서 다시 태어난 자동차, 렉스턴 뉴 아레나
  • 수입차 최강자의 대격변, 메르세데스-벤츠 E클래스 풀체인지 공개
  • 프리미엄 전기 자동차의 미래를 제시한 메르세데스-벤츠 EQS SUV 시승기
  • 올해 8월 출시 예정싼타페 풀체인지, 어떻게 나올까?
  • 르노코리아 효자 자동차 QM6 페이스리프트

당신을 위한 인기글

  • 이강인 선수 에이전시의 실체는 가족…왜 부모가 운영에 나섰을까?
  • 공개 연애 시작했더니…수입 1/10 토막났다고 고백한 여배우
  • 한때 운동 관두고 뉴질랜드에서 생선 손질하던 한국 남성…지금은?
  • 건국대 여신→하트시그널 여신→의상 디자이너가 찾은 현재자 직업
  • 이미연·전지현 잇는 화장품 모델 발탁된 여배우 “요즘 제가 대세죠”
  • 전재산 32만원 탈탈 털어 산 반지로 프로포즈하던 무명배우, 지금은?
  • 너무 예뻐서 이틀에 1번씩 고백받았다는 여배우의 전성기 시절
  • 공포 드라마에서 ‘스티커 귀신’으로 출연하던 단역 여배우…지금은?
  • ‘태양의 후예’서 송중기 옆에 서있던 단역 배우, 사실 이런 사람입니다
  • “언제 가장 행복하시나요?” 질문에 재산 2조 재벌 회장의 답변
  • 실제로 현금 ’68만원’ 들고 다닌다는 여배우의 가방 본 누리꾼 반응
  • ‘연영과 여신’ 별명가졌던 중앙대 여대생…지금은 이렇습니다

[Featured] 인기 뉴스

  • 2023년 2분기, 2023년 상반기 KB차차차 실적 정리
  • 새롭게, SUV의 감각을 넓히다. 메르세데스-벤츠 GLC 풀체인지 출시
  • 플래그십 전기차의 양대산맥, BMW i7 VS 메르세데스-벤츠 EQS 분석
  • 국산 전기차의 대표주자, 아이오닉 5 VS EV6
  • 환골탈태한 국민차, 쏘나타 디 엣지 출시
  • 자동차를 편하게 운용하는 장기렌터카

[Featured] 추천 뉴스

  • 출시 8일 만 사전계약 '1만 대 달성'흥행 대성공 대형 SUV 기아 EV9
  • KG품에서 다시 태어난 자동차, 렉스턴 뉴 아레나
  • 수입차 최강자의 대격변, 메르세데스-벤츠 E클래스 풀체인지 공개
  • 프리미엄 전기 자동차의 미래를 제시한 메르세데스-벤츠 EQS SUV 시승기
  • 올해 8월 출시 예정싼타페 풀체인지, 어떻게 나올까?
  • 르노코리아 효자 자동차 QM6 페이스리프트

당신을 위한 인기글

  • 이강인 선수 에이전시의 실체는 가족…왜 부모가 운영에 나섰을까?
  • 공개 연애 시작했더니…수입 1/10 토막났다고 고백한 여배우
  • 한때 운동 관두고 뉴질랜드에서 생선 손질하던 한국 남성…지금은?
  • 건국대 여신→하트시그널 여신→의상 디자이너가 찾은 현재자 직업
  • 이미연·전지현 잇는 화장품 모델 발탁된 여배우 “요즘 제가 대세죠”
  • 전재산 32만원 탈탈 털어 산 반지로 프로포즈하던 무명배우, 지금은?
  • 너무 예뻐서 이틀에 1번씩 고백받았다는 여배우의 전성기 시절
  • 공포 드라마에서 ‘스티커 귀신’으로 출연하던 단역 여배우…지금은?
  • ‘태양의 후예’서 송중기 옆에 서있던 단역 배우, 사실 이런 사람입니다
  • “언제 가장 행복하시나요?” 질문에 재산 2조 재벌 회장의 답변
  • 실제로 현금 ’68만원’ 들고 다닌다는 여배우의 가방 본 누리꾼 반응
  • ‘연영과 여신’ 별명가졌던 중앙대 여대생…지금은 이렇습니다

공유하기